化学成分不同：食用小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠。
碱性强度不同：食用小苏打的碱性较弱，水溶液的pH值相对较低，而食用碱的碱性更强，水溶液的pH值较高。
碱性强度不同：食用小苏打的碱性较弱，水溶液的pH值相对较低，而食用碱的碱性更强，水溶液的pH值较高。