食品制作中的膨松剂：在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
增加面的柔韧度：在蒸包子和面的时候，在面中加入适量小苏打，能够增加面的柔韧度。
增加面的柔韧度：在蒸包子和面的时候，在面中加入适量小苏打，能够增加面的柔韧度。