小苏打属微碱性碳酸氢钠,一般的油污,多是综合食材中动、植物性油脂所产生的物质。油脂不溶于水,但油脂可与碱性小苏打粉起变化而成为高水溶性的醇类+羧酸根化合物,因此小苏打粉适合水解大部分油污。 小苏打在清洁上有很多妙用,要在通风处使用才安全,平时保存要放在阴凉处、不能照光,使用时尽量也戴上手套。