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小苏打和食品碱的区别

日期:2022/10/5 15:14:18  点击:112次  

1.小苏打和食品碱在分子式上不相同

小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3),食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3)。

2.小苏打和食用纯碱在碱性上不同

小苏打显弱碱性,在50度左右的热水中可以进行分解,融化。

纯碱显碱性,易溶于水。

3.小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同

食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。

小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

食用纯碱加热不会分解。