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如何利用小苏打(碳酸氢钠)去油渍

日期:2023-12-14 16:05:37  点击:66次  

小苏打属微碱性碳酸氢钠,一般的油污,多是综合食材中动、植物性油脂所产生的物质。油脂不溶于水,但油脂中的酯类官能基,可与碱性小苏打粉起变化而成为高水溶性的醇类+羧酸根化合物,因此小苏打粉适合水解大部分油渍。